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不銹鋼真空和面機

簡要描述:不銹鋼真空和面機主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。

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  不銹鋼真空和面機主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。
 
  真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,和面配水兩在常規(guī)工藝基礎上增加20%??焖侔韬?,使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份,比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構,使得蛋白質組織結構均衡,加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面品質滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
 
  不銹鋼真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用優(yōu)質不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。
 
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特點:
 
  1、采用*的結構,密封件和軸承更換更方便容易。
 
  2、 和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分,形成*的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。 面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
 
  3、吃水率*或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面,這是普通和面機*的。
 
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